Экономист Ильяшенко рассказала, почему горожане отказываются от походов на рынки

Дoрoгoмилoвский рынoк у мoсквичeй считaeтся oдним с сaмыx дoрoгиx, дaжe и нaзвaниe у нeгo гoвoрящee. В Сeти прo нeгo мнoгo вoстoржeнныx oтзывoв — прo «уникaльнoсть и эксклюзивнoсть» прoдaющиxся тaм прoдуктoв (нo нe исключeнo, чтo этo пишут прeдстaвитeли aдминистрaции рынкa).

В пeрвoй пoлoвинe дня зa 5 днeй дo Нoвoгo гoдa aжиoтaжa нa Дoрoгoмилoвскoм нe виднo. Зaтo видны дoрoгиe мaндaрины: aбxaзскиe и турeцкиe (мини) пo 500 рублeй, a испaнскиe пo 600. Прoдaвeц признaлся, чтo цeны «крохотку-чуть» к нoвoму гoду oни пoвысили. Нe рaдуют цeны нa пoмидoры: крaсивыe мeлкиe узбeкскиe тoмaты прoдaют пo 1200-1500 рублeй зa килo. Oгурчики сoлeныe рязaнскиe, aппeтитныe в вид — 200 и 250 руб. ради 1 кг.

Спрашиваю у двух девушек: следовать чем они пришли держи рынок?

— Мы один за сыром! Да, держи новогодний стол. Нет, пшик другого нам тут малограмотный надо, цены слишком высокие.

Во всем другая обстановка на Усачевском рынке, кто уже несколько лет функционирует в новом формате торговли: торжище+фудкорт. В отличие от Дорогомиловского, держи всех продуктах, включая пикули и фрукты, здесь есть ценники. Семо пока не добрались тетуся, кто закупает продукты угоду кому) кафе и ресторанов оптом, и оттого ходит по рядам с огромными тележками. Особенно активно народ скупает конина, в том числе язык и свиные ножки (с целью холодца), колбасы, сыры. Одна с покупательниц, нагруженная пакетами с конфетами, закупалась нарезками разных мясных копченостей. А вона в рядах овощей и фруктов царит малонаселенность, продавцы скучают. Может браться, скучают как раз изо-за завышенных цен? Хоть бы, луховицкими солеными огурчиками тогда торгуют по 350 рублей (бери Дорогомиловском по 200). Пресловутые сладкие яйца из Узбекистана, мечта возьми на выбор (любое) хозяйки — имеют и старый и малый ту же заоблачную цену: 1200-1500 руб.

Традиционное новогоднее горячее — гоголь, и представлены птички тут в ассортименте. Хотя, тем, кто собирается для Новый год запечь утку с яблоками разве капустой, придется раскошелиться. Многознаменательность — 1450 рублей ради кило, а весят они безвыгодный меньше 3 кг. Нехитрая подсчет: новогодняя уточка обойдется сверх малого в 4500 рублей. Пока что дороже будет гусь, а опять-таки ни одно, ни другое — маловыгодный деликатес (ну, вроде таким (образом считается).

Чуть-чуть гуманнее цены получи уток на Даниловском рынке, который-нибудь тоже работает в режиме фудкорта сейчас почти 10 лет. На этом месте жирных фермерских уток оценили в 900 рублей вслед кило, причем продавцы уверяют: утки идеальны, в них ни жира лишнего неважный (=маловажный) будет, ни, наоборот, пустых костей.

— Чисто такая птичка на как долго потянет? — прицениваюсь к куцый тушке.

Торговка тотчас водружает ее нате весы: 2,3 кг. Выложить придется примерно 2100 рублей — ранее приятнее, чем на Усачевском рынке, смотри только нельзя не принимать к сведению специфику строения утки. Что-что бы ни говорили торговцы, а жира в ней маловыгодный может не быть: отсюда следует, немалое количество этого веса вытопится подле запекании. Ну, а утиный живые мощи никого и никогда не интересует. Не выделяя частностей, конечно, гораздо удобнее толкаться врозь утиные окорочка и грудки. Их, что верно, тоже не назовешь дешевыми — 1500 и 1600 рублей ради кило соответственно, — да зато хоть скелета отнюдь не остается. Еще, кстати, в одном с корнеров на Даниловском не запрещается купить копченую фермерскую уточку — вслед 3500 рублей.

Впрочем, тем, который хочет сдобрить новогодний столище качественными продуктами отечественного производства, сверху Даниловском рынке так и (до придется раскошелиться. Никак невыгодный назвать дешевой красную рыбу с Дальнего Востока. Из-за 100 грамм слабосоленой семги придется проплатить здесь 900 рублей, а изысканная чавыча покамест дороже — 1000 рублей вслед сто грамм (значит, цифра за кило?). Продавцы — само обольстительность, охотно предлагают попробовать за некоторое время до покупкой. Рыба и вправду прекрасна — хотя, пожалуй, своих денег невыгодный стоит.

Еще один достижимый деликатес — качественные сыры российского производства (ведь самое импортозамещение!), сделанные в Алтайском крае. Тогда средняя цена за бри, камамбер, горгонзолу и оставшиеся изыски — 3000 рублей следовать кило, нейтральные полутвердые сливочные сыры стоят подешевле.

Тема последних недель — многознаменательность на яйца: мимо соответствующих прилавков получи и распишись Усачевском рынке можно топтать траву как в музее. Здесь яйца с самых разных фермерских подворий — и Московская район, и Дивеево, и Владимирская область и др. Начиная с 140 рублей и до… 350.

— С каких щей такая цена — 350 рублей? Куры особенные, породистые?

— Ну-кася, их как-то кормят ровно по-особенному дорогими кормами, и экологические климат содержания, — пожала плечами мороженщик.

На вид 350-рублевые яйца вничью от других не отличаются, лишь только оттенки у них какие-так необычные. Для сравнения, в обычном магазине «писанка от кур свободного выгула С1» игра стоит свеч 170 рублей за десяток. Получи Дорогомиловском яиц тоже отбою): довольно маленькие и страшненькие изо Воронежа — 200 руб., малость поприглядней из Ростова — 250 руб.

Благоустроенный вопрос: актуальны ли теперь рынки? Ведь есть супермаркеты и хотя (бы) сервисы доставки продуктов получай дом. Как рассказала «МК» звание базовой кафедры торговой политики РЭУ имени Г. В. Плеханова Светик Ильяшенко, по данным получи 1 апреля 2023 года в Москве функционировало 18 розничных рынков. Сие чуть меньше (91,7%), нежели было в 2022 году.

— Сократилось следовать три месяца почти нате 10% и количество торговых мест в сих объектах. В январе-апреле 2023 лета в структуре оборота розничной торговли проценты розничных рынков и ярмарок составила 5,4% (вслед сопоставимый период 2022 годы – 6,9%), — объяснила Ильяшенко.

Сжимание посещаемости рынков, по словам эксперта, связано с несколькими факторами. Первостепенный — уровень цен получай продовольственные товары на рынках, (то) есть правило, выше, чем в розничных торговых сетях. Нате рынках торгуют преимущественно индивидуальные предприниматели, они без- могут конкурировать с торговыми сетями объединение ценам, а население сейчас старается жаться. Второй фактор – бурный рост сферы интернет-торговли и, в частности, рост экспресс-доставки продовольственных товаров. Беспристрастный – открытие новых крупных торговых комплексов, которые предоставляют и арендаторам, и покупателям больше привлекательные условия по сравнению с рынками.

— В целом, да мы с тобой наблюдаем трансформацию торговли получи рынках: мода на немассовые, экзотические пищевые продукты питания, а также желание потребителя делать покупки «фермерскую и экологически чистую» продукцию диктуют приманка условия. Рынки после реконструкции приобретают единое концептуальное зона, совмещая в себе и точки продаж, и точки общепита (фудкорты, фудмоллы), куда-либо покупатель приходит не единственно за качественными и свежими продуктами, однако и за эмоциями от посещения аюшки?-то необычного и интересного, — резюмирует диспашер.